全省各旅游饭店:
根据山东省旅游局《关于印发<全省旅游饭店、餐馆卫生专项整治工作实施方案>的通知》精神和“自2015年起集中三年时间在全省组织开展旅游饭店、餐馆卫生专项整治工作”的要求及山东省旅游饭店协会第三届第六次常务理事会议关于全省旅游饭店要把“抓好卫生专项治理,推进‘食安山东’建设”作为下半年首要工作任务的部署,为进一步加强全省旅游饭店卫生质量管理,营造让游客和群众放心、安心、满意的市场消费环境,树立企业良好的社会形象,山东省旅游饭店协会特向全省各旅游饭店发出如下倡议:
一、高度重视、加强领导
开展旅游饭店卫生专项整治工作是立足当前实际、强化行业质量监管工作的创新务实之举。各旅游饭店要高度重视,切实将卫生专项整治工作摆上重要位置,下大气力抓实抓好。各单位要成立卫生专项整治工作领导小组,主要领导要靠上抓,要广泛发动、周密组织,明确任务目标,强化工作措施,抓好工作落实。
二、提高认识、广泛宣传
各旅游饭店要组织全体员工认真学习国务院《关于进一步促进旅游投资和消费的若干意见》及《旅游法》、《食品安全法》、《公共场所卫生管理条例》、《旅游饭店星级的划分与评定》等法律法规、国家标准和行业规范,尤其要深刻领会山东省旅游饭店协会第三届第六次常务理事会议提出的抓好卫生专项治理工作必须坚持做到“三线三为”的精神实质,切实提高思想认识,明确岗位责任目标；要积极开展卫生专项整治宣传活动,营造浓厚舆论氛围,主动接受社会监督。
三、落实“三线三为”、推进“食安山东”建设
住宿和饮食是饭店业的主营项目,住宿卫生和食品安全是整个饭店产业链中的关键环节,是饭店生存和发展的灵魂和生命线。当前国家经济正处于重大转型期,住宿卫生和食品安全已提到了国计民生的战略层面,住宿卫生、食品安全如何治理,饭店业如何提质升级,人人关切,社会关注。因此,我们必须高度重视、立说立行、定向发力、务求实效,坚持做到“三线三为”。一是坚持一条“底线”,在诚信经营上积极作为。全省旅游饭店要树立守法经营、重合同、守信用、诚信待客、优质服务的良好形象；要认真执行行业服务质量与运营规范的各项标准和要求,打造优质服务的产品品牌；要做到优质优价、质价相符、明码标价；不欺客、不宰客、不以次充好、不假冒伪劣；要倡导绿色设计、清洁生产、节能减排、绿色消费、健康消费和可持续发展的理念。二是贯穿一条“红线”,在规范操作程序中积极作为。全省旅游饭店要对既有的卫生安全规章制度和操作流程进行重新审议修订,健全完善卫生安全专项规范,严禁降低卫生管理标准,杜绝违规行为存在；要确保每一饮食出品货真价实、绿色健康。积极推进“透明厨房”放心看、“环保温馨客房”放心住活动。三是架设一条“高压线”,在尚德守法上积极作为。全省旅游饭店要强化职业道德自我修养,行业自律,唤起全行业从业人员的良心自觉,唤起对全社会的责任感；要配齐专职或兼职卫生安全监督员,认真接受食品安全部门和卫生防疫部门的培训指导,履行饭店卫生安全日常检查监督,积极配合食安部门、食药监部门、旅游行政管理部门、行业内部和全社会的监督,并与执法部门建立良好的信息沟通机制；要真正做到道德自律内化于心,法制约束外化于行；要充分利用“互联网+”的思维,全面建立全行业诚信透明的供应链,查摆问题要从严从细,整改问题不敷衍了事,要求真务实,整出新效果,改出新面貌。
全省旅游饭店要争做卫生安全的卫士,争做卫生文明的使者,营造安全的饮食、洁净的客房、优雅的环境,让宾客放心、安心、舒心的消费,保证消费者的身体健康、精神健康,确保“舌尖上和住宿环境的安全”。山东省旅游饭店协会将分阶段进行督导,适时开展检查评比,树立榜样,鞭策后进,真正让消费者放心,让全社会放心。
四、完善措施、落实责任
各旅游饭店要按照《全省旅游饭店、餐馆卫生专项整治工作实施方案》的要求,认真抓好10项重点工作；要组织全体员工签订《卫生承诺责任书》,强化卫生职业道德操守；要以《旅游饭店、餐馆卫生规范100条》为依据,开展自查达标,不断提升企业卫生质量；要结合自身实际,完善卫生清洁标准和操作规范,开展“卫生承诺”活动,向社会公布,接受社会监督；要实行卫生“一票否决”制、卫生监督“有奖举报制度”,建立卫生工作“奖惩机制”,完善卫生工作长效机制；要自觉接受“旅游服务质量社会监督员”的监督、卫生计生及食品药品等相关部门的检查,不断提升企业卫生质量。
五、总结经验、表彰先进
各旅游饭店要及时总结员工中卫生专项整治工作的好做法、好经验,并及时梳理归纳,积极表彰推广,使之成为企业的好制度。山东省旅游饭店协会也将适时组织开展《旅游饭店、餐馆卫生规范100条》达标单位评比活动,以推广先进经验、表彰先进典型,树立行业标杆,发挥引领作用。
让我们携起手来,为全省旅游饭店、餐馆卫生专项整治工作“一年初见成效,二年根本好转,三年巩固提高”做出积极的贡献!
山东省旅游饭店协会
2015年9月13日
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