□ 本报记者 孙业文
梅菜扣肉、酸菜鱼、把子肉、小酥锅……一道道美味营养的菜品，仅需加热几分钟，不用买菜、洗菜、切菜，便可上桌。如今，简单快捷美味的预制菜已成为不少家庭的选择，成为疫情、“宅经济”背景之下的市场新宠，更是拥有着万亿市场的发展前景。
2021年，中国预制菜市场规模超过3000亿元，预计到2025年，将会突破8300亿元。针对预制菜行业高速增长的趋势，近年来，国家相继发布了多个支持性政策文件，明确提出将预制菜产业建设作为重点支持方向，以农商直供、生鲜电商、中央厨房等新业态模式叠加国家乡村振兴战略，助推一二三产业融合发展。
山东省第十二次党代会报告提到，要深入打造乡村振兴齐鲁样板，全面提高农业质量效益，支持预制菜等产业发展。
在预制菜这个拥有巨大空间的赛道上，品牌、商户纷纷入局。天桥区抢抓预制菜产业发展重大机遇，依托便利的区位交通和物流优势，科学规划布局、强化科研支撑、延伸产业链条，全力打造中国北方预制菜产业特色发展高地。
6月26日，天桥区成功举办山东(济南)健康肉预制菜产业园推介会暨重点项目签约仪式，近30家头部企业通过线下线上方式参与其中，集中签约18个合作项目。一个充满无限活力的健康肉预制菜产业园即将在黄河之畔耀目绽放，为天桥区产业升级注入强劲动力。
该产业园总投资约50亿元，规划用地面积约380亩，分三期推进。一期规划用地面积约45亩，打造智慧数字化管理区、预制菜产业研究院、优质小品种生产加工区、电商直播区、体验展示区及科技孵化区等，为企业提供综合展示空间;二期规划用地面积约40亩，主要建设中央厨房及配套园区，打造企业总部基地;三期规划用地面积约300亩，主要建设健康肉精品大市场。
围绕“一园四中心”总体布局，天桥区将采用“打通产业链、完善供给链、升级消费链、连接市场链、提升价值链”的现代农业与健康食品产业融合发展模式，秉承“紧盯前沿、打造生态、沿链聚合、集群发展”的组织理念，构建“政产学研金服用”七位一体新模式，打造产业明确、定位清晰、体系完整、空间合理的健康肉预制菜产业园。
建成后，产业园预计年销售肉类可达100亿元，年产预制菜50万吨，可拉动2000家上下游企业进驻，预计年营业收入150亿元。
大数据将是预制菜产业链现阶段重要的应用方向。天桥区依托山东预制菜产业联盟所链接的山东食链数据库，将合作企业预制菜肉类产品数据纳入其中，从而实现全产业链溯源，打造政府、社会和市场广泛认可的区域公共品牌，助力数字化农业建设。
“产业园将开展预制菜营养、风味、品质调控等共性关键技术研究，集中突破集原料商品化处理、绿色加工、物流保鲜、全程品控与溯源等全链条新型实用技术。”天桥控股集团有限公司董事长王新锋介绍，产业园将与山东省农业科学院联手探索建设山东预制菜产业研究院，为相关部门、相关行业协会及企业等提供政策解读、产品研发、示范引领、推广应用、技术支持等服务。
签约产业园的七星名厨餐饮管理(山东)有限公司，目前生产的30多道预制菜产品深受广大市民的喜爱。“天桥区政府高瞻远瞩的战略眼光、配套政策的大力支持，以及良好的营商环境吸引我进驻园区。”公司创始人称，他将与天桥区携手，让市民渐渐爱上预制菜。
小小预制菜，蕴含大商机。当下，为推动健康肉预制菜产业园建设，天桥区将积极与现有招商引资、制造业高质量发展等助企政策形成叠加效应，集中力量在要素保障、资金奖励、融资上市、技术创新、人才引进等方面支持预制菜企业发展。 |
