（记者 时苏建）10月20日，市食品药品监督局举行新闻发布会，正式启动“明厨亮灶”项目。该项目旨在打造“市民看得见的食品安全”，项目实施建设后，消费者坐在饭店大厅通过大屏幕或通过手机等终端设备，将后厨的“一举一动”尽收眼底。
据介绍，“明厨亮灶”明即透明，亮即亮相。实施餐饮服务“明厨亮灶”管理模式，就是通过在其厨房、冷菜加工间、糕点加工间以及消毒间等重点场所安装电子监控设施，将厨房后台有关加工操作等工艺流程公开，使消费者通过前端大屏和手机等移动终端设备，可将后厨的“一举一动”尽收眼底，掌握后厨管理情况，使餐饮单位全面接受消费者监督，主动保障饮食安全，以接受社会各界的实时监督。另一方面通过视频数据信息，传输到相关部门监控中心，以便随机查询和实现非现场监督模式。
据了解，该项目一期规划投资2000余万元，在全市1000家社会餐饮，学校食堂、企事业餐厅等单位免费安装、调试监控摄像头、显示终端一体机、监控主机、宽带、路由器等设施设备，并搭建视 频监控系统平台，同时在餐饮场所建设1000个免费的wifi热点，让广大消费者享受明厨亮灶带来的食品安全保障的同时，也可以享受绿色安全的网络体验；并协助监管部门配套开发餐饮单位诚信档案管理、从业人员数据库信 息系统，通过系统平台实现监管信息公开化。
据悉，截至目前，菏泽“明厨亮灶”项目已在开发区、牡丹区、高新区、单县、定陶安装完毕并正常运营达300余家，正在逐步向各县区推广。 |
