在高青，一张闪亮的名片不仅让当地人引以为豪，而且声名远扬，成功占据纽澜地“盒马鲜生”肉类第一品牌的位置。它就是高青黑牛。
黄河岸边，生态优良，最适合牧业养殖，正是依托独特的地理优势和资源禀赋，这里孕育的高青黑牛，肉质细嫩、味道鲜美、脂肪分布均匀、大理石花纹明显。经检测，肉质达到国际A3级以上标准，可与世界顶级日本和牛相媲美，成为国内高档肉牛之一。高青黑牛远销北上广，供不应求。
“不用加任何佐料，直接煎制就行，保证口齿留香，让你欲罢不能。”4月13日，淄博日报特色样板品牌产品采访团来到高青齐鲁远航黑牛店，品黑牛探寻高青黑牛背后的故事。
位于高青县城清河路上的齐鲁远航黑牛店，在销售黑牛肉的同时，还专门设置了西式开放式厨房和两个火锅品尝间。买黑牛前如果想现场品尝一下新鲜牛排，这里可现场制作品尝，但要吃黑牛火锅却需要提前预订，因为两个品尝间一座难求。“一个人最低消费198元就能吃上正宗的黑牛火锅，很多人来预订，现在比较火爆。”店员说。
制作间里，黑牛旗舰店的负责人郑富佳已经戴上围裙，拿出一块两个手掌大的牛排开始煎制。“我们的牛肉品质好，不用加任何佐料就好吃。”说话间，牛排下了煎锅，滋滋响的同时，牛油咕嘟咕嘟冒出来。“好香啊!”记者边拍摄边吞咽着口水，十分钟后，一块喷喷香的牛排煎好了。用西餐刀切成条块，吃一口，香滑鲜嫩，牛肉香瞬间引燃味蕾。一块大牛排瞬间被几个人抢光。
没有任何调料，也没有搭配任何菜果，刚煎制出来的牛排依然让品尝者赞不绝口。说话间，好几位市民来买牛肉，店里的生意不错。“裸吃牛肉就已经这么好吃了。”一位记者说，“我要来预约一桌黑牛火锅，请请‘五一’要来淄博聚会的大学同学们。”
在高青，黑牛已成为当地一条全链条农业产业。当地农业部门一位工作人员说，为把高青黑牛产业做大、品牌做强，高青县委、县政府实施高青黑牛产业发展七大提升行动，从全产业链上发展高青黑牛;召开高青黑牛产业发展大会、举办高青黑牛节放大高青黑牛品牌效应。他们还大力发展旗舰店、连锁店，从消费端上提升高青黑牛影响力，助推高青黑牛成为首批直供粤港澳大湾区“菜篮子”直供基地的菜品之一，目前，高青黑牛已被评选为山东省知名农产品品牌，一条更广阔的发展之路正在助推高青黑牛走得更远。
(全媒体记者董振霞 侯林) |
