近几年，为着力补齐农村养老短板、解决好农村老人吃饭问题，山东各地纷纷建起“暖心食堂”“孝老食堂”“长者食堂”等助老食堂，据不完全统计，目前全省已建有助老食堂7900余处。
助老食堂不同于一般的食堂，因此要想让老人吃得好、食堂开得久，在内部管理和外部资源争取上，要做到“内外兼修”。
在内部管理上，要注意细节。目前，许多助老食堂包揽了老人的一日两餐或三餐，还专门组织志愿者队伍提供送餐服务，目的是方便老人用餐。但笔者在某村采访时，却有新的发现，该村助老食堂一律不予配送、不准外带，老人必须来餐厅就餐。据村支书解释，他注意到村里老人普遍生活节俭，平时的剩菜剩饭不舍得扔。注意到这些细节后，为防止老人吃变质饭菜影响身体健康，食堂就立下了“必须现场用餐”的规矩。
村支书的考虑不无道理。农村环境特殊，老人从苦日子过来，大多生活节俭，稍不留意，爱心食堂可能就无意间办了“坏事”。
类似需要注意的细节还有很多，例如选择好咀嚼易消化的食材、餐厅的适老化布置、熟悉老年人的生活饮食习惯等，这些都要纳入食堂内部管理的考虑范畴，严谨制定用餐规则，让助老食堂更加暖心。
运营好助老食堂，还离不开外部资源的支持。据了解，各地助老食堂的运营资金一般来自政府补贴、村集体收入和社会捐助等途径，但对于一些经济基础薄弱村、偏远山区村，当地扶持力度有限，导致食堂的可持续运营出现了一定困难。因此，助老食堂的发展，还需要多方筹措、“多条腿走路”。
笔者曾采访某个山区村，当地产业少、位置偏远，但村里的“孝老食堂”运营得相当不错。原来，村里利用当地光照充足的优势，向上争取了光伏发电项目，该项目一年的收入正好能抵消食堂的运营成本。笔者认为，这正是推动助老食堂可持续发展的积极做法。
可见，在助老食堂外部资源的争取上，各地应尽力寻求突破。转变思路、灵活变通，合理利用当地现有资源，争取合适的支持项目，为助老食堂的长久发展大胆尝试。
另外，多地将食堂运营与“志愿服务+信用积分”等新时代文明实践模式相结合，解决食堂用工问题;还有一些地区开设了公益性岗位，服务助老食堂。多种有益措施，正助力助老食堂越办越好。
大众报业·农村大众评论员 孙甲 |
