□ 本报记者 吴宝书 丁兆霞
年味最浓的地方是哪里?乡村大集必须名列其中。
“这个年画，多少钱一张啊”“老板，给割这块肉呗，五花的，留着包饺子”“过年了，置办点茶叶给家里人喝!放心吧，都是实在人，秤少不了你的”……每逢农历“三、八”是日照市岚山区安东卫大集。1月25日正是腊月二十三，一大早，安东卫大集就已人潮涌动。此起彼伏的叫卖声、讨价还价声汇成一片，浓浓的年味升腾在大集之上，好一幅现代版的《清明上河图》。
赶大集
赶的是“人间烟火”
“黄墩大饼唻，卖黄墩大饼!”老家是岚山区黄墩镇的朱全江，在安东卫街道开着一个饼店。腊月二十三这天，马上就要往六十岁上数的朱全江，凌晨两点就起来烙饼，为大集作准备。“小集一集卖十几张大饼。这个集大，能卖30张。”指着比平常锅盖还要大两圈、外焦里软的大饼，朱全江热情地推荐：“吃过的都说好!”
自从五年前开始卖饼以来，这附近的集市，朱全江几乎逢集必赶。虽然现在超市里啥都有，网购也很方便，但朱全江认为，对农村人来说，农村大集仍是一个重要的交易场所。“家里没店面的，种的菜自己吃不了的，一年到头就指望着赶大集出摊，挣点儿零花销了。上了年纪的老年人，家里缺点儿什么，也还是习惯上大集上来找找，图的就是集市上的货全、货鲜，尤其是年集，都少不了要置办祭奠先祖、除旧迎新的所需之物。”一个包着头巾、佝偻着腰身的奶奶，停在饼摊前，要买几个馒头，朱全江额外又给老人拿了两个。“老年人不容易，该照顾就得照顾。”
“微信到账20元”“支付宝到账15元”……大集上，最清晰可辨的，除了摊边叫卖的喇叭声，就是此起彼伏的二维码收款声。大集，还是乡土的大集，但发展的车轮滚滚向前，买卖双方的付款方式也紧跟潮流，手机付款比比皆是。
一位卖年糕的大爷，头发已然花白，70多岁光景。称罢年糕，便掏出一个塑封二维码，微信扫后，名字是“晚秋”。老人说，现在的年轻人出门都不带现钱，都时兴手机付款，不用找零了。卖东西的得跟着买东西的走，这个二维码是家里孙女帮着弄的。
赶大集的人群中，不仅有周边的村民、居民，也有不少“城里人”。“八点多就出门了，带着孩子开了一个小时的车来到这里，就为了赶年集。”日照市民张玲提起买的东西给记者看。“其实也没买什么东西，就给孩子买了糖葫芦、小点心和一些水果，大集上很多东西超市里都能买到，来这儿就是为了凑个热闹，带孩子感受感受，也找找我们记忆里的年味。”
张玲说，大集既不高端大气，又不现代时尚，但就是那些嘈杂的乡音、绚丽的年画、街边临时搭起来的剃头铺子，满满的乡土气，满满的回忆杀，最是动人心。临近年关，如果不到大集上走一遭、转几圈、买一买，即使家中置办下了山珍海味，也会觉得缺了点儿仪式感，少了点儿年味的。
赶大集
赶的是安逸富足的生活
靠海吃海，海味是海边人的家常菜，安东卫大集也是名副其实的“海味大集”。在稳居大集“C位”的一排又一排海货摊位上，各种海产品，不管是干的还是鲜的，应有尽有。
“这个虾怎么卖?”“来两条鲅鱼吧”“这是金鲳(鱼)还是银鲳(鱼)啊”……44岁的王桂明的摊位前，鲳鱼、鲅鱼、黄花鱼、舌头鱼、红头鱼，摆了十几筐。询价的、砍价的、挑鱼货的，把他的摊位严严实实围了一层，王桂明和媳妇应接不暇。
“年底了，20天出海一次，七八天就回来，一趟能拉十几万斤货，6个集就卖得差不多了。这批货，腊月二十八再赶一个集，就卖完了。年前就不再出海了，等着过年。”作为岚山本地的渔民，王桂明家里养了两条铁壳船，卖渔获卖了17年。他深切感受到，人们消费结构的改变和消费水平的提高。
“舌头鱼几块钱一斤，鲅鱼22块钱一斤，鲳鱼27块钱一斤。以前人们买鱼，都拣便宜的买，餐桌上大多是海虹、海蛎子，过年过节才有鲅鱼、螃蟹。这几年，就是不逢年过节，不招待客人，人们买鲅鱼、鲳鱼，吃螃蟹、大虾也不含糊了，一年到头，餐桌上都少不了海鲜。”
餐桌“海味”升级，当然离不开给力的海洋产业。在山东大力推进海洋强省建设的背景下，有示范带动和专项资金的引导，贝藻兼养、立体养殖等模式在岚山已成潮流。如今，岚山区贝藻兼养、立体养殖等模式的养殖面积约为10万亩。不仅如此，在日照市海岸以东130海里的“黄海冷水团”里，“深蓝一号”网箱中的三文鱼去年正式收鱼，这标志着我国首次规模化养殖高价值鱼类取得成功，国产三文鱼开始端上百姓餐桌。
长相丑陋却全身是宝，名字里又带着美好寓意的鮟鱇鱼，是近些年来食客们追捧的岚山美味之一。38岁的盛健和媳妇二人，一个卖鮟鱇鱼，一个卖虾。因为忙不过来，又专门请了一个大爷帮忙处理鮟鱇鱼。去除嘴部尖牙、剔除鱼鳃、剁块、装袋，三下五除二，盛健和大爷就把给客人称好的鮟鱇鱼帮忙处理利索了。两三个钟头过去，长长的板子上排列整齐的鮟鱇鱼就被销售一空。“卖了500斤。”盛健说，岚山区这边五天一个集，把握好春节前年集的销售高峰期，销售收入够一家老小过个富足年了。 |
