本报讯(通讯员 刘厚珉)12月4日，央视13频道《新闻周刊》栏目重磅推出专题片《谁的小吃》，重点报道了单县羊肉汤产业的发展之道。
据专题片介绍，20世纪80年代，单县羊肉汤曾被收录进中国名菜谱，是全国唯一一道以汤入谱的菜肴，一时间名声大振，被称为“中华第一汤”。时至今日，打着单县羊肉汤招牌的小店全国能粗略找到三四万家。
单县长寿食品文化协会是“单县羊肉汤”商标的拥有者。这个集体商标是单县人民的商标，符合单县羊肉汤标准特点，均可以规范去授权使用，而且商标使用是不收费的，不是众筹是众创，全民参与发展好单县羊肉汤的金字招牌。
单县处于黄河故道，是碱性水、碱性草，对食草家畜来讲，风味就比较独特，膻味非常小。单县的水经过测试，是小分子团弱碱性水，对油脂的溶解度非常好。
单县的羊、单县的水、单县的工艺，这三个要素齐全，熬出来的才是真正的单县羊肉汤。目前，单县山羊规模以上养殖户124家，年出栏110万只，有羊肉汤加工企业3家、冷链物流企业5家，盘活了现有资源，还创造了更多的就业机会。
单县之外开店，肉和水只是物流成本，产品品质能否与本地相当是一个关键问题。受访者认为，把单县羊肉汤作为产业推广出去，政府打造羊肉汤标准化是很重要的。基于此，单县已经建立占地300亩的青山羊育种基地，扩大青山羊养殖规模，明年上半年，屠宰车间、中央厨房将投产加工。济南开设的单县羊肉汤快餐店正是实验模型，未来，商户拿到标准化的食材，通过标准化的培训，实现无论谁熬出来的汤，都是正宗单县羊肉汤的味道。无论外地人还是本地人，都能做单县羊肉汤的生意。 |
