本报台儿庄讯 为进一步规范辖区餐饮服务市场主体经营行为，加强餐饮后厨环境卫生规范化管理，今年以来，区市场监管局以“台满意”创建活动为抓手，着力打造“清洁厨房”，切实保障群众“舌尖上的安全”。
台儿庄黄花牛肉面旗舰店是台儿庄区首家“互联网+明厨亮灶”示范店，目前已完成视频监控安装和平台对接上线，原料库房、烹饪区、备餐间、餐饮具洗消区等重点区域，都安装了摄像头，消费者只需要扫描旗舰店二维码，即可登录省市场监管局一体化平台智慧餐饮监管系统，查看“笑脸”单位资质、信息公示、前厅后厨、明码标价、原料采购等照片，并通过“互联网+明厨亮灶”实时查看后厨加工过程。
市民徐先生说，他经常在外面吃饭，原来有点不放心，现在通过一扫码就能看见后厨的环境卫生和加工情况，吃饭也放心多了。
今年以来，台儿庄区市场监管局持续开展小餐饮规范提升专项整治行动，按照属地管理和“谁辖区、谁主管、谁负责”的原则，明确网格化监管责任，在全面落实《餐饮服务通用卫生规范》基础上，以场所净、设施净、工具净、人员净、食材净等“五净”为重点，制定具体落实措施并张贴上墙，全面提升餐饮质量安全水平。同时按照《餐饮服务食品工用具、设备标识管理指南》，引导和鼓励餐饮服务单位实施色标管理，做到加工用具、设备定色、定人、定位，各种标识以图片或示例说明方式在各食品加工操作区域明示，实现经营现场的整齐划一、整洁有序。
该区市场监督管理局食品安全监管工作室主任王安东告诉记者，下一步区市场监督管理局将加大对餐饮服务单位的指导帮扶力度，持续开展小餐饮规范提升行动，定期发布食品安全“红黑榜”，深入推进“互联网+明厨亮灶”建设，让“清洁厨房”工程普惠民生，引领“食品安全社会共治”水平再上新台阶，拉动食品产业提质增效。
(记者 王兆虎 通讯员 贾庆章 陈旭 提俊德) |
