全县餐饮经营业户数量大、分布广，经营人员法律意识、食品安全自律意识和业务能力水平相对薄弱。为深入推进省级食安县创建，破解与群众日常生活密切相关的餐饮经营业户规范工作，连日来，高唐县市场监管局以创建省级食品安全县工作为契机，在全县范围开展餐饮经营业户“一栏一档六本”规范行动。
“一栏”是指“餐饮服务食品监管公示栏”。 经营业户应在经营场所内张贴统一印制的“餐饮服务食品监管公示栏”，内容包括食品安全管理制度、餐饮服务许可情况、食品安全承诺书、辖区所食品监管责任人信息、餐饮服务食品安全等级公示栏、从业人员健康证公示栏、投诉举报电话等内容。监管人员及消费者都可以在公示栏上一目了然地看到该业户的相关情况，极大方便了监管人员日常检查及社会公众监督。
“一档”是指“食品经营业户档案盒”。按照《食品安全法》的要求，餐饮环节经营业户应履行进货查验和索证索票义务以确保进货来源安全合法。为促进餐饮服务经营业户规范履行这一义务，县局统一设计了进货查验等食品安全专用档案盒，内容分别为食品安全监管档案和从业人员健康档案、餐饮具洗刷和消毒档案、食品留样添加剂记录档案、餐厨废弃物档案、进货查验及索证索票档案、从业人员培训档案，同时要求经营业户所有档案材料应集中专档存放。监管人员在日常检查中可直接翻看业户档案盒内材料，对不符合要求的业户依法依规处置。
“六本”是指餐饮服务单位食品进货查验记录台账、餐具清洗消毒记录台账、餐饮服务从业人员晨检记录表、食品留样记录、餐饮单位食品添加剂使用记录、餐饮单位餐厨垃圾产生收运记录六本台账。同时督促餐饮经营业户对食品进货来源、食品留样、餐厨废弃物产生收回等环节进行详细记录，全面规范餐饮经营业户日常经营行为。
(李慧) |
