近日，市茶叶协会召开三届五次会议，会议通过了“海阳绿茶”地理商标使用管理规则以及“海阳绿茶”商标授权合同，领取了“海阳绿茶”地理商标，发放了扁形茶和盘花形茶加工技术。新地标的正式启用，也将预示海阳茶叶已经进入正规管理阶段，正市场，正产品，让消费者喝到真正的好茶品。
工夫红茶加工工艺包括从鲜叶、萎凋、初揉、复揉、发酵、干燥到精制的过程。采用“先高后低”的温度调控，前期不超过37℃，随着萎凋的进行温度逐渐降低。以萎凋叶含水率59%~61%为适度标准，其感官特征为：叶面失去光泽，叶色暗绿，青草气减退;叶形皱缩、叶质柔软、折梗不断、紧握成团，松手可缓慢松散。装叶量以自然装满揉桶为宜。以揉捻叶卷紧成条，有少量茶汁溢出为揉捻适度。解块后的筛面茶条索不够紧结的可进行复揉，茶条紧卷，茶汁外溢，粘附于茶条表面为适度。在发酵室进行，控制好温度、湿度、通氧、摊叶厚度、时间等条件。发酵室要保持高湿状态，以相对湿度90%以上，必要时可采取喷雾或洒水等增湿措施。
盘花形茶加工鲜叶质量基本要求应为适制绿茶的茶树新梢，要求色泽鲜绿，新鲜匀净，无劣质或异味，无夹杂物。鲜叶原料分特级、一级、二级，特级一芽一叶90%以上，芽长于叶、芽叶匀整。鲜叶运输时，用清洁、透气性良好的食品级塑料周转筐、竹篮、竹篓等进行盛装，不得紧压，不得用布袋、塑料袋、塑料编织袋等不通气的容器盛装，防止发热变红。鲜叶采摘后及时送到加工厂，并注意保质保鲜，合理贮存。工艺流程包括鲜叶摊放、杀青、摊凉回潮、揉捻、解块、毛火(二青)、摊凉、初炒、摊凉拼堆、复炒、烘干(提香)、整理。通过组织学习相关的加工技术，茶农们提高了茶叶加工的手艺，更加深了对茶叶工艺的研究热情。(记者 于婷婷) |
