最近，网上一条关于味精的信息吸引了很多市民的目光，里面写了味精的很多真相，也劝解成人吃的时候要限量。其实，现实生活中，越来越多餐厅标榜不用味精，越来越多的家庭也开始放弃这种调料。
味精的主要成分是谷氨酸钠，谷氨酸钠水解为谷氨酸，而谷氨酸有鲜味，这就是味精之所以能提鲜的原因。谷氨酸钠存在于葡萄、番茄这些水果中，水解后的谷氨酸也是人体所需的营养成分，生活中很多动植物蛋白质食物中都含有谷氨酸，比如牛奶、鸡蛋、猪肉等等。不过，超市里卖的味精基本上都是化学物质做的，本身并没有什么营养，多吃对身体反而有害。
那么有没有什么物质能代替味精发挥作用，而又更加健康呢？还真有，比如把泡香菇的水可以当成液体味精，加到调味的菜里，能够提鲜。肉桂和胡椒也属于可以解腻除腥的物质。此外，虾皮其实也是天然的味精，很能够起到提鲜的作用。今天教大家制作一道天然的味精，既能提鲜，也很有营养。 柳扬
天然味精
食材：干香菇15朵、干虾皮50克
做法： 1、准备材料，干香菇和干虾皮;2、香菇与虾皮分别用流动水快速冲洗一下;3、沥水后放入烤箱中120度烤干水分，时间以烤干为准；或者在阳光下晒干；又或者用炒锅炒干，炒时要注意火候，不要炒糊了;4、烤干水分的香菇与虾皮放入研磨杯中打碎;5、打碎的粉末过筛，将做好的味精粉装入密封的小瓶子里存放。 |
