近日美国《时代》杂志评选出了十种现代人最佳营养食品建议清单，花生等坚果类食品在这十种最佳营养食品中名列前茅。花生等坚果类食品有提高良性胆固醇的功能，并能降低血液中的甘油三酯，是预防心脏病的最佳配方。
美国心脏学会营养委员会的研究表明：花生、花生油中富含的单不饱和脂肪酸，不但能阻止动脉粥样硬化，减少血液中的“甘油三酯及低密度脂蛋白胆固醇”等“坏血脂”的含量，还可以提升“高密度脂蛋白胆固醇”这种“好血脂”的含量。科学家认为，大脑细胞中的脂肪却高达60%—65%。这说明，脂肪是大脑工作的重要物质。而高效率的思维活动，如学生应试、知识分子的脑力劳动，都需要消耗大量的脂肪，必须及时补充脂肪消耗，尤其是多吃一点富含单不饱和脂肪的脂肪类食物。营养学家研究又发现，强脑力劳动者多食用花生、花生油，加速处理信息和增加长短记忆，当大脑疲劳时，还能提高大脑机能的效力，花生、花生油是最佳护脑食物。因此，养护心脑，多食用花生、花生油好。（夏文） |
