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记者：拍摄美食最大的困难是什么？
陈晓卿：饮食差异，南北给我们带来的困难也比较大。我们每讲一个食物都分为几个层次，从获取到烹饪要突出它的唯一性以及繁复的烹饪过程，像这个“做的过程”南方很仔细，在北方就像“快进”了一样。对于所谓“传说”，我们更加慎重，比如乾隆下江南，我们甚至统计过，以每种自称乾隆下江南时吃过的食物来计算，即便他每天都在吃，也不可能吃完那些传说中的食物。
记者：片中每一道菜导演都要亲自吃一下吗？
陈晓卿：会，但拍摄是眼睛看到，和鼻子嗅到、嘴巴尝到的是不一样的。
记者：片子拍完之后你给什么人看过吗？
陈晓卿：今年清明，我拿着一个电脑，在安徽农村放给农民看，我要知道我的观众是什么反应。结果有的农民看着看着睡着了，也有开始聊天的，但另一场合，饭馆的服务员就忘了上菜了，完全忘了。我就知道年轻人可以，一部分老年人可能不是我们的目标。
记者：再拍摄第二季，是不是会带来更多的便利？
陈晓卿：《舌尖》最痛苦的不是拍摄，是两头———前面找人和后期制作，太痛苦了。说到找人，我的微博私信每天能接到三十多个自荐的，最多一百多个自己家乡的美食，但它是没有分量的，比如有人会说“我想你们来拍一下我们的山药粉，特别好吃。”它缺少了一个支撑的东西，我是拿什么来说它？拿故事？工艺？人生？我总得给它贴一个东西吧。
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